Produire chaque jour la bonne quantité de pain est un équilibre difficile à atteindre, mais nous essayons autant que possible de planifier notre production au plus juste. Produire suffisamment de pain pour que chaque client puisse repartir avec ce qu’il souhaite, mais pas d’avantage pour que nous n’ayons pas des kilos d’invendus à la fin de la journée.

Malgré cela il nous arrive certains jours de ne plus avoir de pain avant l’heure de fermeture et d’autres jours de nous retrouver avec un certain nombre d’invendus.  

Afin d’éviter le gaspillage alimentaire, nous collaborons avec l’antenne des Restaurants du cœur de Gex qui récupère nos invendus et les redistribue à ses bénéficiaires (plus de 120 familles), grâce à la précieuse collaboration de ses bénévoles.